市面上看到的酵素补充品大概可以分成「单一酵素」和「复合酵素」两大类,单一酵素的是只用一种成分,直接萃取、制作而成,酵素饮料,像凤梨、木瓜酵素等。复合酵素基本上是以两种以上的成分混合制成,通常都再分成主体与次体。通常的水果酵(食用)素做法如下:①把蜂蜜,水果和水按照1:3:10的比例准备好。(跟容器的体积无关,例如,1斤的蜂蜜,就放3斤的水果和10斤的水)水果切成小块。②把三者放入容器,水果不用去皮,洗净即可,三者的总体积不宜**过容器体积的80%。③把容器密封好,放在阴凉处,一定要密封好。然后,如果看到容器有胀气现象,打开放气,让气体流通。放置较少3个月,时间当然越长越好,中国台湾酵素饮料,较少三个月。④倒出时,拿滤网把碎渣过滤,剩下的酵素就可以喝了。做法是不是很简单,谁都可以做到。当然,不同酵素的作用和口感跟水果种类有关,百草素酵素饮料作用,不同的水果搭配会有不同的营养生成。
日本酵素研究所-森田义雄医学博士表示:
我是个医师,我所说的每一句话均出自良心,带有肩膀酸痛,头晕眼花、食欲不振、心浮气躁、溃疡、中国香港脚....等近代医学所谓的「疑难杂症」有高度的治好率,酵素饮料好喝吗,这种能治**的表现,并非夸大其词,而是二万五千名临床实验资料所累积而成的事实。因此,我认为酵素是健康的泉源,也是生命的泉源。
东方人爱吃熟食及大量的盐,这些都会影响酵素的活性作用,所以东方人比西方人更需要补充酵素。